Guasacaca

Guasacaca

Una delle salse più conosciute del Venezuela, è sicuramente la guasacaca. Ideale per accompagnare carne, pollame, empanadas e arepas. E' la regina delle salse. Nelle griglie è una compagna divina, risalta il sapore della carne con il suo intenso abbraccio. In Venezuela è preparato in vari modi, ma solitamente con gli stessi ingredienti.

E' realizzata con avocado, aglio, cipolle, prezzemolo, pepe, olio e aceto, il tutto condito. Ha una buona durata quando si è raffreddata ed è sempre eccellente averla a portata di mano per accompagnare i nostri piatti.

Ingredienti:

• 1 avocado;
• 1 cipolla media;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 piccolo peperone verde;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• olio;
• aceto;
• sale e pepe qb;

Preparazione:

Rimuovere il guscio dell'avocado e i suoi semi, tagliare a pezzi, mettere il tutto in un robot da cucina o frullatore, insieme con la cipolla, il peperone ,l'aglio, le foglie di coriandolo e il prezzemolo. Iniziare a frullare, aggiungere a poco a poco l'olio e l'aceto per formare una crema leggera, e sale e pepe a piacere. Può essere più densa o meno a seconda della preferenza.